Convertir la pizza en un objetivo: la lucha de Leprino contra el despilfarro de alimentos

En Leprino, el queso es más que un ingrediente que fabricamos: es la estrella de nuestras pizzas de prueba diarias, elaboradas para pruebas de calidad y seguridad alimentaria e innovación de productos. Pero producir estos experimentos culinarios requiere una montaña de ingredientes, lo que da lugar a una cantidad asombrosa de comida sobrante: casi 450 libras cada semana.

Para hacer frente a esta situación, hemos adoptado un enfoque sostenible y comunitario de la reducción de los residuos alimentarios.

• Todos los viernes, nuestras pizzas de prueba se envuelven cuidadosamente, se congelan y se donan a una organización de recuperación de alimentos, ayudando así a alimentar a cientos de personas en toda la zona de Denver.

• Los ingredientes que no llegan a las pizzas, como la masa, el queso y la salsa sobrantes, se compostan mensualmente y se transforman en una mezcla rica en nutrientes llamada cariñosamente "tierra de pizza".

Plantar con tierra de pizza

Este compost se reparte entre nuestros empleados de Denver cada primavera, justo a tiempo para la temporada de siembra. Desde 2023, hemos distribuido aproximadamente 3.000 galones de tierra de pizza anualmente a los empleados para enriquecer sus jardines y céspedes.

Añadir compost a los arriates no sólo nutre el suelo para que las plantas estén más sanas, sino que también mejora la retención de agua, reduciendo la necesidad de riego y favoreciendo un ecosistema doméstico más sostenible.

Resultados reales, impacto mensurable

Leprino ha compostado aproximadamente 69.000 libras de ingredientes sobrantes desde el inicio del programa en 2023. Junto con nuestras donaciones de pizza, nos hemos asegurado de que menos del 1% de los residuos de comida de Leprino Denver acabe en los vertederos. Es una deliciosa victoria para el planeta y una forma práctica de convertir la pizza en progreso.