피자를 목적에 맞게 바꾸기: 음식물 쓰레기를 줄이기 위한 레프리노의 싸움

레프리노에서 치즈는 단순한 식재료가 아니라 품질 및 식품 안전 시험과 제품 혁신을 위해 매일 만드는 테스트 피자의 주인공입니다. 하지만 이러한 요리 실험을 위해서는 엄청난 양의 재료가 필요하기 때문에 남은 음식의 양이 엄청나게 많습니다. 450파운드 매주!

이러한 문제를 해결하기 위해 Facebook은 음식물 쓰레기를 줄이기 위한 지속 가능한 커뮤니티 중심의 접근 방식을 채택했습니다.

• 매주 금요일마다 테스트 피자를 정성스럽게 포장하고 냉동한 후 식품 회수 단체에 기부하여 덴버 지역 전역의 수백 명에게 급식을 제공하고 있습니다.

• 남은 도우, 치즈, 소스 등 피자에 사용하지 못한 재료는 매달 퇴비화되어 "피자 더트"라는 애칭으로 불리는 영양이 풍부한 혼합물로 변모합니다.

피자 흙으로 심기

이 퇴비는 매년 봄, 식목 시즌에 맞춰 덴버 직원들과 함께 나눕니다. 2023년부터 지금까지 약 3,000갤런 의 피자 찌꺼기를 매년 직원들에게 배포하여 정원과 잔디를 풍성하게 가꾸고 있습니다.

화단에 퇴비를 추가하면 토양에 영양을 공급해 식물이 더 건강해질 뿐만 아니라 수분 보유력이 향상되어 관개 필요성이 줄어들고 지속 가능한 가정 생태계를 유지할 수 있습니다.

실제 결과, 측정 가능한 영향

레프리노가 퇴비화한 양은 대략 69,000 파운드 의 남은 재료를 퇴비화했습니다. 피자 기부와 함께, 우리는 다음과 같은 목표를 달성했습니다. 레프리노 덴버의 음식물 쓰레기 중 1% 미만이 매립되는 음식물 쓰레기를 줄였습니다. 이는 지구를 위한 맛있는 승리이자 피자를 발전으로 바꿀 수 있는 실용적인 방법입니다.